Исчисляемые существительные - это те, которые мы можем сосчитать. Мы употребляем неопределенный артикль a/an с исчисляемыми существительными в единственном числе. А во множественном числе мы используем some (несколько) или говорим количество.
Неисчисляемые существительные - это те, которые мы не можем сосчитать. Например "молоко" - Milk. С такими существительными мы употребляем some.